Hijol Digha Rice হিজলদীঘা (ঢেঁকিছাটা চাল)

হিজলদীঘা (ঢেঁকিছাটা চাল) হলো একটি ঐতিহ্যবাহী দেশি চাল, যা সাধারণভাবে ঢেঁকিতে ছাঁটা হয়। ঢেঁকিতে ছাঁটার কারণে চালের শস্যের ব্রান ও জার্ম (bran & germ) অংশ দীর্ঘসময় অক্ষুণ্ণ থাকে এবং এতে থাকা প্রাকৃতিক ফাইবার, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, খনিজ ও অন্যান্য পুষ্টিগুণ কমে না। এই ধরনের চালকে আধুনিক পলিশ করা সাদা চালের থেকে আলাদা ধরা হয়, কারণ পলিশের ফলে প্রধানত ব্রান এবং লৌহ, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ইত্যাদি উপাদানগুলো চলে যায়। এর ফলে ঢেঁকিছাটা চালের ভাত সাধারণ সাদা ভাতের তুলনায় স্বাস্থ্যসম্মত বলে বিবেচিত হয় এবং রক্তে শর্করা ধীরগতিতে মুক্ত করে, যা ডায়াবেটিস ও উচ্চ রক্তচাপসহ হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে। এছাড়া ঢেঁকিছাটা চালের উচ্চ ফাইবার থাকায় হজম উন্নত হয় এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূতিতে সাহায্য করে, ফলে এটি ওজন নিয়ন্ত্রণেও উপযোগী। এর খাবার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স সাধারণ সাদা চালের মতো বেশি না হওয়ায় (অন্যান্য বাদামী/লো-GI চালের মতো) আহার তালিকায় স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হয়।